JR中央線八王子駅北口から歩くこと約10分、西放射線ユーロード沿いにもつ焼き酒場(月忠)八王子店がある。
本店は横浜市綱島。
店内はカウンターに幾つかのテーブル席がある。
カウンターに腰をおろした。
まずはビール。
しかしここで焦ってはいけない。
ビールは注ぎ方で味が決まる。
できるだけ細い一条の流れを作り、次第に瓶を30センチほどまで持ち上げ、白い泡がむくむくと生まれて上がり、グラスの縁を越え、あふれこぼれると見た瞬間にぴたりと止める。
ングングング……。
ああうまい。
喉を一気に滑りおりる爽快感。
主役はもちろんもつ焼き。
ここのもつ焼きは1種につき2本ずつが決まり。
もつ焼きは備長炭を使って丁寧に焼き上げる。
もつ焼きは火力が弱いとダメだ。
上っ面しか焼けず、中まで火が通らない。
備長炭を使えば食感もふくよかになる。
備長炭で焼き上げるもつ焼きは、ほんのり焦げを纏わせた絶妙な焼き加減。
届いたもつ焼きは炭の香ばしさがほんのり。
もつ焼きは備長炭に限る。
たん「舌」230円
はつ「心臓」230円
えのき巻き380円
もつ煮込み600円
ハイボール500円
キリンクラシックラガー「大瓶」830円
「営業時間12:00～23:00/火休」
